पकाने की विधि पुनर्वसन: शेफ रिचर्ड की हार्दिक न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर -

एपिसोड से अधिक :

पश्चिम परिवार की मूल नुस्खा में 863 कैलोरी और 1000 मिलीग्राम से अधिक सोडियम था!

देखें कि शेफ रिचर्ड शेफ विककी के मीठे आलू क्लैम चावडर के साथ क्या कर रहा था।

पकाने की विधि के इस मौसम से पिछले नुस्खा मेकओवर देखें पुनर्वास।

5 की सेवा करता है
तैयारी का समय: 15 मिनट
कुक समय: 45 मिनट
सामग्री:
फूलगोभी का 1 बड़ा सिर
¼ चम्मच कोषेर नमक
10 बड़े क्होगोग क्लैम्स
2 चम्मच shallots, कटा हुआ ठीक
ताजा थाइम के 2 स्प्रिंग्स
1½ क्वार्ट्स कम सोडियम सब्जी स्टॉक
1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 कप प्याज, कटा हुआ
2 कप उंगली आलू, आधे इंच के दौर में कटा हुआ
1 कप गाजर, कटा हुआ
1 कप अजवाइन, कटा हुआ
3 लहसुन लौंग, कटा हुआ ठीक
1 बे पत्ती
1 चम्मच कोषेर नमक
¼ चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
3 कप unsweetened और unflavored सोया दूध
¼ कप फ्लैट पत्ता अजमोद, कटा हुआ
1 चम्मच ताजा डिल
2 चम्मच scallions, कटा हुआ
दिशा:

चाउडर के लिए फूलगोभी को कुक करें: फूलगोभी को पानी से भरे बड़े बर्तन में रखें। नमक के साथ मौसम, और पानी उबाल लाने के लिए। फूलगोभी को तब तक पकाएं जब तक यह निविदा न हो, लगभग 5 मिनट। फूलगोभी को बर्तन से हटा दें और इसे किसी भी अतिरिक्त तरल से दबा दें।
फूलगोभी को शुद्ध करें: एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, चिकनी तक फूलगोभी को शुद्ध करें। बाद के उपयोग के लिए अलग सेट करें। फूलगोभी प्यूरी चाउडर के लिए मोटाई होगी।
क्लैम्स को एक मध्यम पॉट में कुक करें: क्लैम्स, shallot, थाइम और कम सोडियम सब्जी स्टॉक के आधे क्वार्ट को मध्यम आकार के बर्तन में रखें। तरल को उबाल लें, और क्लैम्स को लगभग 6 मिनट तक पकाएं। जब क्लैम्स पूरी तरह पकाए जाते हैं तो क्लैम के गोले खुल जाएंगे। खुलने में असफल होने वाले किसी भी क्लैम को छोड़ दें।
क्लैम खाना पकाने के तरल को रिजर्व करें: एक बार क्लैम्स पकाए जाने के बाद, उन्हें पॉट से हटा दें, और खाना पकाने के तरल को आरक्षित करें।
क्लैम्स को उनके गोले से हटा दें और आरक्षित करें: क्लैम्स को अनुमति दें थोड़ा ठंडा करें। एक बार ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें अपने गोले से हटा दें और बाद में उपयोग के लिए उन्हें काट लें।

प्याज, आलू, गाजर और अजवाइन को सॉट करें: मध्यम गर्मी पर, जैतून का तेल एक बड़े बर्तन में जोड़ें। तेल के लिए प्याज, आलू, गाजर और अजवाइन जोड़ें। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
मसालों को नरम सब्जियों में जोड़ें: लहसुन लौंग, बे पत्ती, कोषेर नमक और काली मिर्च में डालें।
चूर्ण को तरल पदार्थ और फूलगोभी प्यूरी जोड़ें: क्लैम से आरक्षित तरल जोड़ें, शेष सब्जी स्टॉक, सोयामिल, और फूलगोभी प्यूरी।
चावडर को उबाल लेकर लाएं, और उबाल लें: सूप को उबाल लेकर लाएं, और तब गर्मी को कम करें और उबाल लें जब तक कि सब्जियां निविदा न हों, लगभग 15 मिनट या जब तक सूप मोटा हो गया है।
पके हुए clams और ताजा जड़ी बूटी चावडर में जोड़ें: आरक्षित क्लैम मांस, अजमोद, डिल, और हरी प्याज में हिलाओ। अक्सर stirring, 10 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
क्लैम चावडर गर्म की सेवा करें!
पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा - 1/5 नुस्खा): कैलोरी: 387, कुल वसा: 6 ग्राम, संतृप्त वसा : 1 जी, कोलेस्ट्रॉल: 13.6 मिलीग्राम, प्रोटीन: 1 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 63.5 ग्राम, आहार फाइबर: 13 ग्राम, कुल शक्कर: 14 ग्राम, कैल्शियम: 235 मिलीग्राम, मैग्नीशियम: 125 मिलीग्राम, पोटेशियम: 2287 मिलीग्राम, सोडियम: 663 मिलीग्राम