विषयसूची:
- कार्बनिक उत्पाद आपको खरीदना चाहिए
- खाद्य पदार्थ जो कार्बनिक नहीं होना चाहिए
- लेकिन अगर आप वास्तव में कार्बनिक हैं तो आप कैसे कह सकते हैं?
कुंजी टेकवेज़
- कीटनाशकों का अक्सर उपयोग किया जाता है सेब, अंगूर, और स्ट्रॉबेरी की बढ़ती जा रही है, इसलिए कार्बनिक खरीदना उन फलों के लिए एक स्मार्ट विकल्प है।
- शतावरी और एवोकैडो कीटनाशकों की कम मात्रा के साथ उगाया जाता है, जिससे कार्बनिक संस्करणों को छोड़ना ठीक हो जाता है।
कार्बनिक भोजन आपके स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए कार्बनिक चुनने का विचार हाल के वर्षों में लोकप्रियता में विस्फोट हुआ है। आपको आज चार में से चार सुपरमार्केटों में कार्बनिक भोजन मिलेगा, और अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) ने बताया कि जैविक उत्पाद देश में कुल खाद्य बिक्री का 4 प्रतिशत से अधिक बनाते हैं।
विशेष रूप से एक संदेश - कार्बनिक भोजन लंबी उम्र बढ़ता है - विशेष रूप से आकर्षक है। वकील इस कार्बनिक खाद्य लाभ के दावे पर लेट गए हैं, उम्मीद करते हैं कि यह अमेरिकियों के लिए कार्बनिक जाने के लिए अंतिम प्रोत्साहन के रूप में कार्य करेगा, लेकिन वैज्ञानिक समुदाय इस बात पर विभाजित है कि क्या जैविक खाद्य पदार्थ अतिरिक्त खर्च को उचित ठहराने के लिए पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
पौष्टिक कार्बनिक खाद्य पदार्थों का मूल्य व्यापक रूप से विवादित किया गया है। स्टैनफोर्ड के शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि आंतरिक साक्ष्य के इतिहास में प्रकाशित एक 2012 की समीक्षा के अनुसार कार्बनिक खाद्य पदार्थ गैर-कार्बनिक से अधिक पौष्टिक हैं। लेकिन 2014 में ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन ने 343 अध्ययनों की एक समीक्षा प्रकाशित की जिसमें पाया गया कि औसतन कार्बनिक उत्पादन में एंटीऑक्सीडेंट के काफी अधिक स्तर थे, जो रोग से लड़ने में मदद करते थे। अध्ययन से गैर-कार्बनिक खाद्य पदार्थ जैविक खाद्य पदार्थों की तुलना में चार गुना अधिक होने की संभावना है, जिसमें जहरीले धातु की उच्च सांद्रता के अलावा कीटनाशक अवशेष होता है।
जैविक खाद्य पदार्थों के पक्ष में आमतौर पर उद्धृत कारणों में से एक यह है कि जैविक खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से फल और सब्जियां , कम कीटनाशकों है। परंपरागत रूप से उगाए जाने वाले भोजन पर उपयोग की जाने वाली कीटनाशकों में से कई को वैज्ञानिक और चिकित्सा समुदायों ने कीटनाशकों के संपर्क और बीमारी के बीच सक्रिय रूप से लिंक का शोध शुरू करने से पहले अनुमोदित किया था। केवल हाल के वर्षों में ध्यान दिया गया है कि कैसे कीटनाशक लोगों की जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।
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डीडीटी, एक कीटनाशक जिसका उपयोग कुछ देशों में कीड़ों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है खाद्य फसलों, शरीर में प्राकृतिक हत्यारा (एनके) कोशिकाओं के कार्य को कम करता है, टेनेसी स्टेट यूनिवर्सिटी के जर्नल ऑफ एप्लाइड टॉक्सिकोलॉजी में प्रकाशित 2013 के एक अध्ययन के मुताबिक। एनके कोशिकाएं वायरल रोगजनकों और ट्यूमर कोशिकाओं के खिलाफ शरीर की रक्षा की पहली पंक्ति होती हैं, जिसका अर्थ है कि उनके कार्य में कमी से कैंसर और कुछ वायरस में संवेदनशीलता बढ़ सकती है।
कार्बनिक उत्पाद आपको खरीदना चाहिए
निम्नलिखित फल और सब्जियां पर्यावरण कार्य समूह द्वारा पहचाना गया है क्योंकि परंपरागत रूप से उगाए जाने पर कीटनाशकों के उपयोग के उच्च स्तर की आवश्यकता होती है। इसलिए एक सामान्य नियम के रूप में वे व्यवस्थित रूप से उगाए जाने पर खाने के लिए सबसे सुरक्षित हैं:
- सेब
- बेल मिर्च
- अजवाइन
- चेरी
- अंगूर
- काले
- पालक
- न्यूक्टेरिन
- Peaches
- स्ट्रॉबेरी
- खीरे
- चेरी टमाटर
- स्नैप मटर
- आलू
खाद्य पदार्थ जो कार्बनिक नहीं होना चाहिए
अपेक्षाकृत कम कीटनाशकों के साथ पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले फल और सब्जियां शामिल हैं निम्नलिखित:
- शतावरी
- एवोकैडो
- गोभी
- बैंगन
- कीवी
- आम
- प्याज
- पपीता
- अनानस
- अंगूर
- कैंटलूप
- फूलगोभी
- मीठे मकई
- मीठे मटर
- मीठे आलू
लेकिन अगर आप वास्तव में कार्बनिक हैं तो आप कैसे कह सकते हैं?
प्रदूषक भी परंपरागत पशु खाद्य प्रणाली के माध्यम से अक्सर बाकी खाद्य श्रृंखला में अपना रास्ता बनाते हैं और औद्योगिक प्रदूषण। कार्बनिक फलों और सब्जियों जैसे जैविक पशु उत्पादों को प्रमाणित खेत के खेतों और प्रसंस्करण सुविधाओं में उगाया जाता है जो जहरीले कीटनाशकों और उर्वरकों के उपयोग के बिना संचालित होते हैं। हालांकि, सभी कार्बनिक खाद्य पदार्थ कीटनाशकों के अवशेष से मुक्त नहीं हैं इसलिए अतिरिक्त पैसे खर्च करने से पहले अपने स्वयं के शोध करना महत्वपूर्ण है।
कार्बनिक लेबलिंग कभी-कभी धोखा दे सकता है। केवल "100 प्रतिशत जैविक" लेबल एक पूरी तरह से कार्बनिक उत्पाद को दर्शाता है। यूएसडीए दिशानिर्देशों के तहत, हालांकि, जिन उत्पादों में 95 प्रतिशत कार्बनिक अवयव शामिल हैं उन्हें "यूएसडीए कार्बनिक" भी लेबल किया जा सकता है। "कार्बनिक सामग्री के साथ बने" लेबल के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए, उत्पाद 70 प्रतिशत कार्बनिक अवयवों के साथ बनाया जाना चाहिए, जबकि 70 प्रतिशत से कम कार्बनिक अवयव वाले उत्पादों को सामग्री सूची में कार्बनिक लेबलिंग को सीमित करना होगा।
बीफ और चिकन और उनके संबंधित दूध और अंडे जैसे उत्पादों को लेबल करने के लिए अपेक्षाकृत आसान है। उदाहरण के लिए, जानवरों को कार्बनिक के रूप में कब और कहाँ माना जा सकता है, इसके लिए स्पष्ट मानक हैं। जैविक के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए, जिस भूमि पर जानवर रहते हैं वह कम से कम तीन वर्षों तक रासायनिक मुक्त होना चाहिए। ये मानक कार्बनिक गोमांस, दूध, चिकन और अंडे खरीदने के बारे में निर्णय को सरल बनाने में मदद करते हैं।
मछली के लिए, 2008 में यूएसडीए के राष्ट्रीय कार्बनिक मानक बोर्ड ने मानदंड पारित किया जो मछली के लिए कार्बनिक लेबलिंग को अपनाने का कारण बन सकता था, लेकिन 2015 की शुरुआत में, यह अभी भी समीक्षा अधीन था। "कार्बनिक मछली" की अवधारणा जल आपूर्ति और मछली फ़ीड की रक्षा से जुड़ी चुनौतियों के कारण विवादास्पद साबित हुई है।
कार्बनिक खाने की प्रतिबद्धता आपके और आपके परिवार के लिए एक महत्वपूर्ण हो सकती है, लेकिन सभी के लिए अतिरिक्त पैसे खोलने से पहले कार्बनिक खाद्य पदार्थ, लेबलिंग पर ध्यान देना और लागत के लायक क्या है।
मैरी सुज़िन्स्की ने भी इस रिपोर्ट में योगदान दिया।
