उच्च-फक्रूटोज मकई सिरप - सुक्रोज़, जोखिम |

इस बात का विवाद है कि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप आपके स्वास्थ्य के लिए सुक्रोज, शहद और फलों के रस जैसे अन्य स्वीटर्स की तुलना में अधिक हानिकारक है या नहीं।

हाई-फ्रक्टोज मकई सिरप एक तरल स्वीटनर है जो टेबल चीनी (सुक्रोज) के समान होता है।

यह आमतौर पर सोडा जैसे पेय पदार्थों के साथ-साथ कई संसाधित खाद्य पदार्थ जैसे व्यवहार और स्नैक्स में भी जोड़ा जाता है।

लेकिन यह भी हो सकता है कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिन्हें आप रोटी जैसे मीठे के बारे में नहीं सोचेंगे।

संसाधित मकई स्टार्च से बने, नियमित (उच्च-फ्रक्टोज़ नहीं) मकई सिरप शुद्ध ग्लूकोज, साथ ही पानी है। ग्लूकोज आपके रक्त में चीनी का मुख्य प्रकार है और आपके शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है।

उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप (कभी-कभी एचएफसीएस कहा जाता है) बनाने के दौरान, एंजाइम जोड़े जाते हैं ताकि मकई सिरप में कुछ ग्लूकोज परिवर्तित हो जाएं फ्रक्टोज़, एक चीनी जो स्वाभाविक रूप से फल में होती है।

जैसा कि इसके नामों का तात्पर्य है, नियमित मकई सिरप की तुलना में उच्च-फ्रक्टोज मकई सिरप फ्रक्टोज़ में अधिक होता है। फिर भी सभी उच्च फ्रूटोज मकई सिरप में फ्रैक्टोस की एक ही मात्रा नहीं होती है।

खाद्य और पेय कंपनियों ने 1 9 70 के दशक में सुक्रोज के लिए प्रतिस्थापन के रूप में उच्च फ्रूटोज मकई सिरप का उपयोग करना शुरू किया, और इसका उपयोग 1 99 0 के दशक के मध्य में तेजी से बढ़ गया।

यह अतिरिक्त मिठास, बेहतर स्थिरता और कार्यक्षमता, और सुक्रोज की तुलना में प्रसंस्करण में उपयोग की आसानी के कारण लोकप्रिय है।

आज, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग बराबर मात्रा में सुक्रोज और उच्च फ्रूटोज मकई सिरप दोनों का उपयोग करता है।

लेकिन अमेरिकी सोसाइटी फॉर क्लीनिकल न्यूट्रिशन की रिपोर्ट है कि दुनिया भर में, 90 प्रतिशत से अधिक पौष्टिक (गैर-आहार) स्वीटनर का उपयोग सुक्रोज़ होता है।

सुक्रोज बनाम हाई-फ्रूटोज मकई सिरप

सुक्रोज को सबसे अधिक जाना जाता है टेबल शूगर। यह चीनी गन्ना या चीनी चुकंदर का रस क्रिस्टलाइजिंग द्वारा किया जाता है। उच्च फ्रूटोज मकई सिरप की तरह, सुक्रोज में ग्लूकोज और फ्रक्टोज दोनों होते हैं।

हालांकि सुक्रोज और उच्च-फ्रक्टोज़ मकई सिरप दोनों में ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ के लगभग समान अनुपात होते हैं, सुक्रोज के पास ग्लूकोज और फ्रक्टोज अणुओं में शामिल होने वाला रासायनिक बंधन होता है।

जब आप सुक्रोज खाते हैं, तो आपके पेट एसिड और आंत एंजाइम तेजी से इस बंधन को तोड़ देते हैं।

उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप में ग्लूकोज और फ्रक्टोज अणुओं में शामिल होने वाले रासायनिक बंधन नहीं होते हैं, और सुक्रोज के विपरीत, इसमें पानी भी होता है।

हाई-फ्रूटोज मकई सिरप अस्वास्थ्यकर है?

जबकि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप का रासायनिक मेकअप अन्य सुगंध, सुक्रोज, शहद और फलों के रस की तरह केंद्रित होता है, इस पर विवाद होता है कि क्या यह है चीनी के इन अन्य रूपों की तुलना में आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक हानिकारक।

इस विवाद का अधिकांश विचार इस विचार से उत्पन्न होता है कि जैसे ही हमारे समाज ने अधिक उच्च फ्रूटोज मकई सिरप का उपभोग करना शुरू किया था, मोटापे के स्तर और संबंधित स्वास्थ्य पीआर में भी वृद्धि हुई थी। ओबल्स।

हाई-फ्रक्टोज मकई सिरप के बारे में बहस इस बात पर केंद्रित है कि कैसे शरीर फ्रक्टोज और अन्य साधारण शर्करा का चयापचय करता है, और क्या इन मतभेदों के परिणामस्वरूप स्वास्थ्य के परिणाम सामने आते हैं।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) का कहना है कि इस समय , उच्च फ्रूटोज मकई सिरप युक्त खाद्य पदार्थों के बीच सुरक्षा में अंतर का कोई सबूत नहीं है और उनमें लगभग समान मात्रा में ग्लूकोज और फ्रक्टोज सामग्री (जैसे सुक्रोज, शहद, और मेपल सिरप जैसे अन्य मीठा) के साथ अन्य स्वीटर्स की समान मात्रा होती है।

यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि, किसी भी प्रकार की अतिरिक्त चीनी में उच्च आहार कैलोरी सेवन और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• इंसुलिन प्रतिरोध (2 मधुमेह टाइप करने के लिए एक अग्रदूत)
• उच्च रक्त दबाव
• उच्च रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर

इन सभी स्थितियों में हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

अमेरिकियों के लिए उनके 2010 आहार दिशानिर्देशों में, स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग और कृषि विभाग iculture सुक्रोज और उच्च फ्रूटोज मकई सिरप सहित सभी जोड़ा शर्करा की खपत सीमित करने की सलाह देते हैं।