भोजन एलर्जी के आसपास भोजन तैयार करना, चाहे आपके या आपके बच्चे के लिए जटिल और तनावपूर्ण होना जरूरी नहीं है। यह सब कुछ रसोईघर संगठन रणनीति और कुछ साधारण भोजन स्वैप लेता है।
कोई भी खाद्य पदार्थ एलर्जी प्रतिक्रिया को उत्तेजित कर सकता है, मैथ्यू ग्रीनहाट, एमडी, मिशिगन विश्वविद्यालय एलर्जी क्लिनिक में एलर्जी और एलर्जी के विभाजन में एक सहायक प्रोफेसर कहते हैं, एन आर्बर में मिशिगन स्वास्थ्य केंद्र विश्वविद्यालय के साथ इम्यूनोलॉजी। लेकिन उनका कहना है कि आठ खाद्य पदार्थ 9 0 प्रतिशत खाद्य एलर्जी के लिए खाते हैं: दूध, अंडे, मछली, शेलफिश, पेड़ के नट, मूंगफली, गेहूं, और सोया।
यह दुर्लभ है, लेकिन कुछ लोग, खासकर बच्चे और युवा वयस्क, एक हो सकते हैं गंभीर, जीवन-धमकी देने वाली एलर्जी प्रतिक्रिया (एनाफिलैक्सिस) यदि वे इन खाद्य पदार्थों के संपर्क में आती हैं। तो आप उन्हें न केवल तैयार किए गए व्यंजनों से बाहर रखना चाहते हैं, बल्कि क्रॉस-दूषित होने से बचने के लिए "सुरक्षित" खाद्य पदार्थों से भी दूर रहना चाहते हैं।
एलर्जी मुक्त खाना पकाने के लिए खाद्य स्वैप
यहां सरल एलर्जी मुक्त खाद्य प्रतिस्थापन हैं कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करें:
दूध। यह आसान है, वंदना शेथ, आरडीएन, सीडीई, लॉस एंजिल्स क्षेत्र में एक आहार विशेषज्ञ और पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के प्रवक्ता कहते हैं। आप सबसे बेक्ड माल में दूध के लिए बराबर मात्रा में पानी या रस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। एक और विकल्प चावल का दूध या बादाम दूध है, यदि बादाम के लिए कोई एलर्जी नहीं है।
अंडे। यदि आप एक नुस्खा पका रहे हैं जो तीन अंडों तक पहुंचता है, तो 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर और किसी भी तरल के 1 चम्मच को प्रतिस्थापित करें या प्रत्येक अंडे के लिए पानी के साथ 1 बड़ा चमचा सिरका।
एक और विकल्प एक मैश किए हुए मध्यम केले का आधा या 1 अंडे के लिए ¼ कप सेबसौस है। शेथ कहते हैं, "मशरूम केला या सेबसौस काम करता है अगर यह एक मीठा बेक्ड उत्पाद है।" वह कहती है कि आप बहुत अधिक मधुरता से बचने के लिए मूल रेसिपी कॉल की तुलना में 1 से 2 चम्मच कम चीनी का उपयोग करना चाह सकते हैं।
एक स्वादिष्ट बेक्ड पकवान में, फल की मिठास भोजन के इच्छित स्वाद को फेंक सकती है। इस मामले में, प्रत्येक अंडे के लिए 3 चम्मच गर्म पानी और 1 बड़ा चमचा जमीन सफेद चिया बीज भोजन का प्रयास करें। यह एक जेल की तरह मिश्रण बनाता है जो अंडे के लिए अच्छी तरह से विकल्प देता है।
चूंकि अंडे एक खमीर एजेंट होते हैं जो बेक्ड माल की बढ़ोतरी में मदद करता है, तो आपको ¼ से ¾ चम्मच बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है जब आप अंडे छोड़ते हैं । सावधानी: बहुत ज्यादा खमीर वाला एजेंट कड़वा स्वाद छोड़ सकता है, इसलिए आपको केवल सही मात्रा के लिए प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
गेहूं या आटा। यदि नुस्खा 1 कप गेहूं के आटे के लिए बुलाता है, तो आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं:? कप चावल का आटा, 1 कप मकई का आटा, या? कप आलू स्टार्च।
यह एक लस मुक्त भोजन के लिए भी सभी अच्छे विकल्प हैं। आपको सबसे अच्छा बनावट खोजने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ प्रयोग करें।
पागल। नट अक्सर व्यंजनों में वैकल्पिक होते हैं, शेथ कहते हैं, ताकि आप उन्हें आसानी से खत्म कर सकें। जब तक बीज एलर्जी नहीं होती है, तब तक बीज आपको क्रंच और कुछ नट स्वाद दे सकते हैं। अफीम, फ्लेक्स और तिल के बीज आज़माएं।
बेक्ड माल में इन विकल्प बनाते समय, आपको खाना पकाने के तापमान या समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, अंडे के स्थान पर सेबसौस का उपयोग करते समय, आपके ओवन के तापमान को लगभग 25 डिग्री कम करने की आवश्यकता हो सकती है। समय-समय पर दान के लिए जांच करें और ध्यान दें कि आपको इसे मूल नुस्खा के मुकाबले कम या लंबी अवधि के लिए पकाया जाना चाहिए।
अपने रसोई को एलर्जी-अनुकूल बदलाव कैसे दें
खाद्य एलर्जी वाले प्रियजनों के लिए खाना बनाना भी संगठन लेता है । अपने रसोई घर में एलर्जी मुक्त क्षेत्र बनाने के लिए इन युक्तियों का प्रयोग करें:
एलर्जी मुक्त "शीर्ष" प्राथमिकता दें। एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थों के लिए अपने अलमारी और रेफ्रिजरेटर में शेल्फ को नामित करें। एलर्जी से एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थों पर गलती से गिरने से रोकने के लिए उच्च अलमारियों का चयन करें।
इसमें सब कुछ है। इसमें बर्तन और प्लेटें, टोस्टर्स, काटने वाले बोर्ड और बेकिंग पैन शामिल हैं। एक सेट उन लोगों के लिए नामित किया गया है जिनके पास एलर्जी है, और दूसरा उन लोगों के लिए है जो नहीं करते हैं। रंगीन कोड इन रसोई वस्तुओं को तो कोई गलती नहीं की जाती है। कैलिफोर्निया के थूसैंड ओक्स में लॉस रोबल्स अस्पताल में आहारविद टेरेसा श्वार्टज़ कहते हैं, "अलग-अलग कुकवेयर होने से विश्वास बढ़ जाता है कि आपके एलर्जी-सुरक्षित खाद्य पदार्थ एलर्जी से संपर्क में नहीं आएंगे।"
पहले गैर-एलर्जी खाद्य पदार्थों को कुक करें। खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए भोजन तैयार करते समय, उस भोजन को पहले पकाएं। कसकर कवर और एक तरफ सेट करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि एलर्जी वाले प्रियजनों के लिए तैयार भोजन अनजाने में दूषित नहीं होता है।
देखभाल के साथ साफ करें। सभी व्यंजनों और पैन धोने के लिए सुनिश्चित करें जो आप एलर्जी मुक्त और नियमित खाद्य पदार्थों को गर्म करने के लिए इस्तेमाल करते हैं , साबून का पानी। यहां तक कि यदि आप एक डिशवॉशर का उपयोग करते हैं, तो सूखे एलर्जिनिक खाद्य पदार्थों के बिट्स को एलर्जी मुक्त व्यंजनों से चिपकने से रोकने के लिए उन्हें पहले लोड करने से पहले सभी व्यंजनों को कुल्लाएं।
