बुधवार, 1 जनवरी, 2013 (हेल्थडे न्यूज़) - नए शोध से पता चलता है कि फ्रक्टोज़, फल में स्वाभाविक रूप से पाया जाने वाला एक साधारण चीनी और उच्च-फ्रूटोज मकई सिरप के हिस्से के रूप में कई अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, भूख को कम नहीं करता है और लोगों को एक और साधारण चीनी, ग्लूकोज की तुलना में अधिक खाने का कारण बन सकता है।
ग्लूकोज और फ्रक्टोज दोनों सरल हैं शक्कर जो टेबल चीनी में बराबर भागों में शामिल होते हैं। नए अध्ययन में, मस्तिष्क स्कैन सुझाव देते हैं कि आप जिस शक्कर का उपभोग करते हैं उसके आधार पर अलग-अलग चीजें होती हैं।
येल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 20 स्वस्थ वयस्कों के दिमाग के हाइपोथैलेमिक क्षेत्र में रक्त प्रवाह में भूख से संबंधित परिवर्तन की तलाश की उन्होंने या तो ग्लूकोज या फ्रक्टोज खा लिया। जब लोग ग्लूकोज का उपभोग करते थे, तो हार्मोन के स्तर जो पूर्ण महसूस करने में भूमिका निभाते थे, उच्च थे।
इसके विपरीत, जब प्रतिभागियों ने फ्रक्टोज़ पेय का उपभोग किया, तो उन्होंने संतृप्तता (पूर्ण महसूस करने) से जुड़े हार्मोन में छोटी वृद्धि देखी।
निष्कर्ष अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन की जर्नल के जनवरी 2 अंक में प्रकाशित किए गए हैं।
डॉ। पोर्टलैंड में ओरेगन हेल्थ एंड साइंस यूनिवर्सिटी के जोनाथन पर्नेल ने एक नए संपादकीय के साथ एक संपादकीय सह-लेखन किया। उन्होंने कहा कि निष्कर्ष पूर्व पशु अध्ययन में पाए गए लोगों को दोहराते हैं, लेकिन "यह साबित नहीं करता है कि फ्रक्टोज मोटापा महामारी का कारण है, केवल यह कि यह कई अन्य पर्यावरणीय और अनुवांशिक कारकों के साथ एक संभावित योगदानकर्ता है।"
ने कहा, फ्रक्टोज़ ने शर्करा के रूप में अमेरिकियों के आहार में अपना रास्ता खोज लिया है - आम तौर पर उच्च फ्रूटोज मकई सिरप के रूप में - जो पेय पदार्थों और संसाधित खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं। "पिछले कई दशकों में फ्रक्टोज़ युक्त अतिरिक्त चीनी का सेवन बढ़ने से जनसंख्या में मोटापा में वृद्धि हुई है, और जानवरों के अध्ययन से मजबूत सबूत हैं कि इस घटना में फ्रक्टोज़ का सेवन बढ़ने से भूमिका निभा रही है," पूर्णेल ने कहा , जो एंडोक्राइनोलॉजी, मधुमेह और नैदानिक पोषण के विश्वविद्यालय के विभाजन में सहयोगी प्रोफेसर हैं।
लेकिन उन्होंने जोर देकर कहा कि पोषण विशेषज्ञ "फलों, या फल या कभी-कभी शहद या सिरप के कभी-कभी उपयोग के प्राकृतिक स्रोतों से बचने की सलाह नहीं देते हैं।" और पूर्णेल के मुताबिक, "पूरे खाद्य पदार्थों और उच्च फाइबर अनाज का उपयोग करके घर पर भोजन तैयार करके संसाधित चीनी की अतिरिक्त खपत को कम किया जा सकता है।"
सेंट लुइस में वाशिंगटन विश्वविद्यालय में विश्वविद्यालय पोषण के निदेशक कॉनी डाइकमैन ने और अधिक सहमति व्यक्त की शोध की जरूरत है। "यह अध्ययन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विभिन्न रसायनों के बारे में एक दिलचस्प नजरिया प्रदान करता है, लेकिन यह मोटापे को कैसे प्रभावित कर सकता है और मोटापे से ग्रस्त लोगों की बढ़ती संख्या को अकेले इस अध्ययन से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।" 99
डॉ। । वाशिंगटन, डीसी में वेटनेस और वेलनेस के नेशनल सेंटर के निदेशक स्कॉट कहान ने कहा कि वैज्ञानिकों को फ्रक्टोज़ के बारे में पता नहीं है और यह आपके शरीर को कैसे प्रभावित करता है। उन्होंने कहा, "चीनी अणुओं के बीच निश्चित रूप से मतभेद हैं, और इन्हें अभी भी वैज्ञानिक रूप से बाहर किया जा रहा है।" 99
कहान के अनुसार, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप, निर्माताओं को प्यार करने वाला एक सर्वव्यापी स्वीटनर क्योंकि यह सस्ती, सुपर-मीठा और शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है, मोटापा महामारी में इसकी संभावित भूमिका के बारे में एक बुरा रैप मिलता है, लेकिन इसमें टेबल चीनी (sucrose) के रूप में फ्रैक्टोस की एक ही मात्रा है। कहान ने कहा, "हम पूरी तरह से नहीं जानते हैं कि उच्च फ्रूटोज मकई सिरप का कुछ अनूठा अस्वास्थ्यकर पहलू है।" 99
एक बात जो स्पष्ट है, कहान ने कहा, "हम सभी लगभग बहुत अधिक चीनी खाते हैं, और अगर हम यह नियंत्रित कर सकते हैं कि हम कई स्तरों पर स्वस्थ होंगे। "
डॉ। न्यू यॉर्क शहर में न्यू यॉर्क-प्रेस्बिटेरियन अस्पताल / वील कॉर्नेल मेडिकल सेंटर में व्यापक वजन नियंत्रण कार्यक्रम के संस्थापक और निदेशक लुइस अरोन ने ध्यान दिया कि अधिकांश स्वीटर्स में ग्लूकोज और फ्रक्टोज का मिश्रण होता है। इन कारणों से, "प्रभाव नाटकीय नहीं है जैसा कि आप इस तरह के परीक्षण में देख सकते हैं।"
फिर भी, साक्ष्य का एक बढ़ता हुआ शरीर मोटापा में भूमिका निभाने के रूप में हाइपोथैलेमिक मस्तिष्क क्षेत्र की तरफ इशारा कर रहा है। उन्होंने कहा, "स्वीटनर में बदलाव के रूप में सूक्ष्म चीजों का असर हो सकता है कि किसी को कितना पूरा लगता है, और कैलोरी सेवन में वृद्धि और इस देश में मोटापे में बढ़ते पैटर्न में वृद्धि हो सकती है।" 99
तो क्या करना है ? एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, न्यूयॉर्क शहर के लेनॉक्स हिल अस्पताल के शेरोन ज़राबी, अपने मरीजों को खाद्य लेबल पढ़ने के लिए कहते हैं। "पहले तीन अवयवों में से एक के रूप में सूचीबद्ध फ्रक्टोज या ग्लूकोज होने से बचें, और सुनिश्चित करें कि चीनी प्रति सेवा 10 ग्राम से कम है।"
