वजन कम करने के तरीके के रूप में ग्लूकन मुक्त भोजन इन दिनों सभी क्रोध हैं, लेकिन प्रवृत्ति की जड़ें बहुत ही गंभीर और कमजोर स्वास्थ्य की स्थिति में हैं: सेलेक रोग। एबीसी सुबह टॉक शो के सह-मेजबान एलिज़ाबेथ हैसलबेक, एबीसी सुबह टॉक शो के सह-मेजबान एलिसाबेथ हैसलबेक, द न्यूज़ टाइम्स बेस्टसेलिंग लेखक, कपड़ों के डिजाइनर (द्वारा संवाद के लिए) एलिज़ाबेथ हैसलबेक), एनएफएल कमेंटेटर टिम हैसलबेक की पत्नी, और तीन की मां। जब हैसलबेक ने जी-फ्री डाइट: ए ग्लूटेन-फ्री उत्तरजीविता गाइड लिखा, उसने रहस्यमय लक्षणों और शर्मिंदगी से एक सटीक निदान और जीवनशैली में परिवर्तनों को अपनी यात्रा साझा की, जिसने उसे पहले से कहीं ज्यादा बेहतर और महसूस किया है। हसलबेक ने हाल ही में हर रोज़ स्वास्थ्य से बात की, उसके शरीर, दिमाग और भावना पर ग्लूकन मुक्त होने वाले मतभेदों के बारे में बात की गई। रोज़ाना स्वास्थ्य: आप पहली बार कब जानते थे कि आपको ग्लूटेन के साथ समस्या हो सकती है, और क्या थे आपके लक्षण?
एलिज़ाबेथ हैसलबेक:
मुझे पता था कि कुछ ठीक नहीं था जब मैं कुछ खाऊंगा, और उसके तुरंत बाद, मैं अपने पक्ष में क्रैम्पिंग महसूस करूँगा और निकटतम बाथरूम में भागना होगा। मुझे याद है जब [मेरे पति] टिम और मैं डेटिंग कर रहे थे और जब हम खाने के लिए बाहर जाते थे, तो मैं खाना चाहता था जैसे ही रात आती थी। मुझे बस पता था कि मैं बाद में भयानक महसूस करूंगा, और मुझे लगा जैसे मैं इसके बारे में कुछ भी नहीं कर सकता था। इससे पहले कि मैं इसे जानता था, मैं बिस्तर पर झूठ बोलने के लिए इंतजार कर रहा था। मैं एक सामाजिक वापसी के प्रकार में चला गया; सामाजिक परिस्थितियां वास्तव में जटिल हो गईं। इससे कोई भी सीमा रेखा को निराश महसूस कर सकता है। मैं अपने जीवन के प्रमुख में था, लेकिन मैं असुविधा से पीड़ित था।
रोज़ाना स्वास्थ्य: आप ग्लूटेन-फ्री के बाद कितनी जल्दी महसूस कर रहे थे? एलिज़ाबेथ हैसलबेक:
ठीक है, इससे पहले कि मैं था सेलियाक रोग से निदान, मैं ऑस्ट्रेलिया में [रियलिटी शो] उत्तरजीवी फिल्मांकन में था, और मेरा आहार बस परिस्थिति से लस मुक्त हो गया। एक बिंदु पर, हम मछली खाने के लिए बस नीचे थे। मेरे शरीर को चोट लगाना बंद कर दिया, मैं दर्द में नहीं था।
रोज़मर्रा की स्वास्थ्य: जी-फ्री जाने के बाद आपको अन्य मानसिक और शारीरिक लाभों का क्या पता चला? एलिज़ाबेथ हैसलबेक:
मुझे याद है कि मुझे लगता था भूख लगी हर समय; मैं खा सकता था और खा सकता था और मैं कभी संतुष्ट नहीं था। एक बार जब मुझे निदान किया गया और पता चला कि मैं क्या कर सकता था और नहीं खा सकता था, तो मुझे पहली बार पूर्ण महसूस हुआ। मेरे पास अब लगातार थकान नहीं थी। जब भी मैं चाहता था मैं दौड़ सकता था। मैं आंतरिक रूप से मजबूत महसूस किया। जब आपको दर्द होता है और यह चला जाता है, तो आप केवल एक अलग व्यक्ति होते हैं।
रोज़ाना स्वास्थ्य: आपके लिए ग्लूकन मुक्त भोजन खोजने में कितना मुश्किल था? एलिज़ाबेथ हैसलबेक:
जब मुझे सेलेक के साथ निदान किया गया बीमारी, मुझे अपने लिए बहुत सारी चीजें समझनी पड़ीं। हमारे पास अब खाद्य पदार्थों पर लेबलिंग नहीं थी। मुझे वास्तव में अवयवों को डीकोड करना सीखना पड़ा; मैं एक मील दूर से इसमें लस के साथ कुछ खोज सकता हूँ! लेकिन पैकेजिंग की जानकारी बहुत बेहतर हो गई है; आप चेक्स अनाज जैसे कुछ के एक बॉक्स को देख सकते हैं और यह बड़े अक्षरों में "ग्लूटेन-फ्री" कहता है।
यह भी एक कारण था कि मैंने पुस्तक लिखी; मैं लोगों को लस मुक्त भोजन ढूंढने और छिपे हुए ग्लूटेन से बचने के लिए आसान बनाना चाहता था। रोज़ाना स्वास्थ्य: लोगों को ग्लूकन से बचने में मदद करने के लिए आपको क्या सुझाव हैं?
एलिज़ाबेथ हैसलबेक:
आपको अपना सेट करना होगा अपने आहार से चीजों को हटाने पर ध्यान दें, लेकिन उन्हें प्रतिस्थापित करें। यदि कोई विशेष प्रकार का भोजन है जिसे आप पसंद करते हैं, तो एक लस मुक्त विकल्प देखें। उदाहरण के लिए, कई टोरिला चिप्स लस मुक्त होते हैं। यदि आप सेंकना पसंद करते हैं, तो पामेला जैसी कंपनियां असाधारण बेकिंग आटे हैं। नए उत्पाद हर समय बाहर आ रहे हैं, जो बहुत अच्छा है। मैं पिछले दो वर्षों से जी-फ्री प्रोटीन बार की लाइन पर काम कर रहा हूं जिसे "नो-जी" कहा जाता है [अब Amazon.com पर उपलब्ध]; मैं वास्तव में एक लस मुक्त, उच्च प्रोटीन, और सभी प्राकृतिक बार चाहता था जो अच्छा लगा, और मैं इन्हें बाज़ार में लाने के लिए उत्साहित हूं। मैं एक कुकबुक पर भी काम कर रहा हूं जो सितंबर में बाहर होगा।
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