मधुर खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के लिए मानव होना है: यहां तक कि नवजात शिशुओं को मीठा स्वाद के लिए प्राथमिकता प्रदर्शित करने के लिए दिखाया गया है। नतीजतन, लोगों ने लंबे समय से अपने आहार में मीठे जोड़ों की मांग की है।
हजारों साल पहले, हमने शहद की खोज की थी। बाद में, हमने चीनी गन्ना और चीनी चुकंदर से चीनी कैसे प्राप्त की। 1879 में, कृत्रिम मिठासों में से पहला - saccharin - विकसित किया गया था। 1 9 00 के दशक के शुरू में यह लोकप्रिय हो गया क्योंकि यह उत्पादन करने के लिए सस्ता था और नियमित चीनी दुर्लभ थी। तब से, वृद्धि पर मोटापे के साथ, अधिकतर लोग जो अपना आहार देख रहे हैं, कैलोरी को काटने के तरीके के रूप में कृत्रिम स्वीटर्स की बढ़ती संख्या में बदल गए हैं।
1 9 81 में, न्यूट्राइट के रूप में विपणन के रूप में aspartame को मंजूरी दे दी गई थी। हाल ही में, एसिल्स्फाम-के (सनेट) और sucralose (Splenda) उपलब्ध हो गया। ये कृत्रिम स्वीटर्स चीनी से सैकड़ों बार मीठे होते हैं। आप कृत्रिम स्वीटर्स वाले उत्पादों को अपने सुपरमार्केट के एक छोर से दूसरी तरफ देख सकते हैं। अकेले Aspartame सोडा, अनाज, आइसक्रीम, जेली, मेपल सिरप, केचप, दही, और कई अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
हालांकि, कृत्रिम स्वीटर्स ने अमेरिका की वजन की समस्या के लिए जादू समाधान प्रदान नहीं किया है। 1 9 60 में, लगभग 45 प्रतिशत अमेरिकियों का वजन अधिक था, 2004 में यह आंकड़ा 66 प्रतिशत तक पहुंच गया। कुछ शोध से पता चलता है कि कृत्रिम स्वीटर्स वास्तव में वजन बढ़ाने को प्रोत्साहित कर सकते हैं। और कुछ लोग कृत्रिम मिठास - अर्थात्, कैंसर के भी खतरनाक स्वास्थ्य प्रभाव से डरते हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 1 9 6 9 में प्रयोगशाला जानवरों में शोध के आधार पर मूत्राशय कैंसर से संबंधित चिंताओं के कारण साइक्लेमेट नामक एक स्वीटनर पर प्रतिबंध लगा दिया, और 1 9 77 में शुरू होने वाले कई दशकों तक, सैचरीनिन के उत्पादों में जानवरों में कैंसर का जिक्र करते हुए चेतावनी लेबल शामिल था।
कृत्रिम स्वीटर्स पर एक करीब देखो
"कृत्रिम स्वीटर्स कई खाद्य पदार्थों में नियमित चीनी के लिए कम या कोई कैलोरी विकल्प प्रदान करते हैं, [और] उनके वजन, विशेष रूप से मधुमेह के बारे में चिंतित लोगों के लिए कुछ लचीलापन प्रदान करते हैं, "मैरीसा मूर, एमबीए, आरडी, अटलांटा-क्षेत्र आहार विशेषज्ञ और अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के प्रवक्ता कहते हैं।
हालांकि, आप स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में सभी कृत्रिम रूप से मीठे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। आपको अभी भी हिस्से नियंत्रण पर ध्यान देना होगा। उदाहरण के लिए, चीनी मुक्त कुकीज़ लें। मूर कहते हैं, "उन उत्पादों को अभी भी आटे और अक्सर वसा के साथ बनाया जाता है," इसलिए आपको अन्य अवयवों से अच्छी संख्या में कैलोरी मिल जाएगी। "99
खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए आवश्यक मात्रा इतनी छोटी है कि कृत्रिम मिठाइयां जोड़ती हैं वस्तुतः उन उत्पादों के लिए कोई कैलोरी नहीं है जिनका उपयोग किया जाता है। हालांकि, अन्य चिंताएं हैं:
- कृत्रिम मिठास और कैंसर। एफडीए के मुताबिक, सचेरिन को अब कैंसर के कारण के रूप में नहीं माना जाता है, और सचेरिन युक्त उत्पाद अब एक चेतावनी लेबल की आवश्यकता नहीं है। सैकड़ों हजारों लोगों के साथ शोध में पाया गया कि एस्पार्टम मस्तिष्क कैंसर, लिम्फोमा, या ल्यूकेमिया से जुड़ा हुआ नहीं था, जैसा कि थियोरिज्ड था। और एसिल्स्फाम के, sucralose, और neotame नामक एक और कृत्रिम स्वीटनर नहीं दिखाया गया था नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, वे साक्ष्य के दर्जनों सुरक्षा अध्ययनों में कैंसर का कारण बनते हैं।
- कृत्रिम मिठास और वजन। कुछ अध्ययनों ने कृत्रिम स्वीटर्स को अधिक भूख और खाद्य खपत के साथ जोड़ा है, लेकिन दूसरों के पास है विपरीत प्रभाव दिखाया। 2008 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने प्रति सप्ताह 21 से अधिक कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थों को पीने की सूचना दी है, वे लगभग अधिक वजन या मोटापा के वर्षों को लगभग दोगुना कर देते हैं। यह साबित नहीं करता है कि कृत्रिम मिठाइयां वजन बढ़ाने का कारण बनती हैं, लेकिन यह उनके बारे में प्रश्न उठाती है।
ले-होम संदेश? एक समग्र स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, मॉडरेशन में स्वीटर्स युक्त उत्पादों का उपयोग करें। एएसपार्टम के लिए एफडीए का स्वीकार्य दैनिक सेवन 150 पौंड व्यक्ति के लिए आहार सोडा के 18 कैन के बराबर है; saccharin के लिए यह स्वीटनर के बारे में 9 से 12 पैकेट है; और sucralose के लिए, छह से कम आहार सोडा। लेकिन कोई भी नहीं कहता कि आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है - या इसे उपभोग करना चाहिए।
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