यह पकवान अत्यंत आधुनिक ग्रीक पकवान पर मेरा आधुनिक मोड़ है: डॉल्मेड। बेल की पत्तियों के बजाय, मैंने एक और प्राचीन ग्रीक अवयव का उपयोग किया है: काले।
प्राचीन यूनानियों को भोजन की चीजें खाने के लिए प्यार था, और उनके पसंदीदा में से एक था पेड़ों में खाद्य पदार्थों को मैश करना और पत्तियों या ब्रेड में मिश्रण लपेटना। मेरा मानना है कि काले इन अवयवों में से एक था।
मैंने परंपरा के रूप में चावल या बulgूर के बजाय क्विनोआ का भी उपयोग किया है। आप क्विनोआ के बजाय पके हुए ब्राउन चावल का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि क्विनोना ग्रीक घटक नहीं है, लेकिन मैं इसे अक्सर अपने खाना पकाने में उपयोग करता हूं क्योंकि मैं पूरी तरह से अपनी ऊर्जा का पूजा करता हूं।
10 बड़े डॉल्मेड बनाता है
सामग्री
डॉल्मेड मिश्रण के लिए:
10 बड़े घुंघराले काले पत्तियां, उपजी हटा दिया और अच्छी तरह से धोया
¼ कप वसंत प्याज (स्कैलियंस), बारीक कटा हुआ
½ कप uncooked quinoa
½ कप ताजा उबचिनी, grated
½ कप गाजर, grated
¼ कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के बीज
सागर नमक और पटा हुआ काली मिर्च
ड्रेसिंग के लिए:
¼ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 लौंग लहसुन, कांटा हुआ
1 चम्मच जमीन जीरा
दही डुबकी सॉस के लिए:
1 कप यूनानी शैली दही
1 चम्मच जमीन जीरा
आधा नींबू का रस
1 लौंग लहसुन, कांटा हुआ
दिशा:
पैकेट निर्देशों के अनुसार quinoa कुक। एक तरफ सेट करें और शांत हो जाओ। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
एक स्टीमर में काले पत्तियों को रखें; वे नरम होने तक 5 मिनट के लिए भाप। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन्हें कमरे के तापमान में ठंडा करने दें।
क्विनोआ के लिए डोमेल्ड मिश्रण के लिए शेष सामग्री जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं।
ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे और व्हिस्क में रखें। क्विनोआ मिश्रण में ड्रेसिंग जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
प्रत्येक काली के पत्ते को एक सपाट सतह पर रखें और स्टेम शुरू होने पर अंत में मिश्रण की उदार मात्रा में चम्मच डालें। भरने पर पत्ते के किनारों को मोड़ो, फिर एक साफ पार्सल बनाने के लिए, स्टेम एंड से शुरू होने पर पत्ती को सभी तरह से रोल करें। जब आप सभी डोमाल्डस को समाप्त कर लेते हैं, तो उन्हें एक सेवारत प्लेटर पर व्यवस्थित करें।
एक कटोरे में दही डुबकी सॉस के लिए सभी अवयवों को रखें, और अच्छी तरह मिलाएं।
प्लेटर के किनारे डुबकी सॉस रखें और सेवा करें।
मारिया बेनार्डिस द्वारा बेहतर स्वास्थ्य के लिए पाक कला और भोजन बुद्धि
