सोमवार, 6 फरवरी, 2012 - यदि मक्खन, पनीर, और मलाईदार ड्रेसिंग लगातार आपका नाम बुला रहे हैं, तो आपके जीन दोष दे सकते हैं। जर्नल मोटापा में प्रकाशित शोध में कहा गया है कि वसा के लिए मानव की वरीयता एक जीन में भिन्नता के लिए आती है। 317 अफ्रीकी-अमेरिकी वयस्कों के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि सीडी 36 जीन का एक निश्चित रूप लोगों को जीन के अलग-अलग रूपों की तुलना में वसा के स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील होने का कारण बनता है। माना जाता है कि लगभग 20 प्रतिशत आबादी में वसा-स्वाद भिन्नता है।
अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को सलाद ड्रेसिंग को फैटी कैनोला तेलों की अलग-अलग मात्रा में दिया। फिर, प्रतिभागियों को ड्रेसिंग 'तेल, वसा सामग्री, और मलाईदारता की अपनी धारणाओं को रेट करने के लिए कहा गया था, साथ ही उन्हें खट्टे क्रीम, मेयोनेज़, बेकन और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे कुछ फैटी खाद्य पदार्थों को कितना पसंद आया। जब शोधकर्ता जीन सीडी 36 के कुछ रूपों के साथ प्रतिभागियों से जुड़े थे, तो उन्होंने पाया कि प्रतिभागियों जिनके पास जीन का "एए" रूप था, खाद्य पदार्थों में वसा के प्रति अधिक संवेदनशील थे। उन्होंने यह भी पाया कि सीडी 36 के "एए" रूप वाले प्रतिभागियों ने उन लोगों की तुलना में फैटी खाद्य पदार्थों को पसंद किया जिनके पास जीन के अन्य रूप थे।
"यह संभव है कि सीडी 36 जीन वसा सेवन से जुड़ा हुआ हो और इसलिए एक तंत्र के माध्यम से मोटापा मौखिक वसा धारणा और वरीयता, "पेन स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण विज्ञान के सहायक प्रोफेसर कैथलीन केलर और अध्ययन में शोधकर्ता ने अध्ययन में लिखा। "दूसरे शब्दों में, हमारे नतीजे बताते हैं कि सीडी 36 जीन के कुछ रूपों वाले लोगों को वसा क्रीमियर और दूसरों की तुलना में अधिक आनंददायक मिल सकता है। इससे मोटापा और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उनका खतरा बढ़ सकता है।"
केलर और उनकी टीम का शोध जर्नल ऑफ़ लिपिड रिसर्च में इसी तरह के विश्लेषण के एक सप्ताह बाद आता है। इस अध्ययन में, सेंट लुइस में वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ता सीडी 36 को मानव रिसेप्टर के रूप में पहचानने वाले पहले व्यक्ति बन गए जो वसा का स्वाद ले सकते हैं। वास्तव में, वाशिंगटन विश्वविद्यालय के अध्ययन में शोधकर्ताओं ने पाया कि जीन वाले लोग खाद्य पदार्थों में वसा की उपस्थिति के लिए आठ गुना अधिक संवेदनशील थे।
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