सात दिनों तक अपने आहार से एक चीज़ को हटाकर वास्तव में आप कैसे महसूस करते हैं और देखो में नाटकीय अंतर डाल सकते हैं? यदि आप लस से छुटकारा पा रहे हैं, तो जवाब हाँ हो सकता है। एलिज़ाबेथ हैसलबेक की जी-मुक्त चुनौती लें और जानें कि रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन कैसे ढूंढें और इसे ग्लूटेन-फ्री विकल्पों के साथ बदलें। शुरू करने के लिए यहां अपनी पुस्तक (अब पेपरबैक में उपलब्ध) से एक अंश दिया गया है:
शिकागो विश्वविद्यालय के अनुसार, प्रत्येक 133 में से 1 अन्यथा संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वस्थ वयस्कों में सेलेक रोग है, एक पाचन विकार जो विषाक्त पदार्थ द्वारा विशेषता है ग्लूकन की प्रतिक्रिया, प्रोटीन कुछ अनाज में पाया जाता है - गेहूं, जौ, राई, और कुछ जई। एकमात्र ज्ञात उपचार जीवन के लिए एक लस मुक्त आहार है।
यहां तक कि यदि आप नहीं सेलियाक रोग करते हैं, तो जी-फ्री आहार आपके स्वास्थ्य शासन को और अधिक मांगकर एक शानदार तरीका है आपके भोजन यदि आप मुख्य रूप से इस कदम को पतला करने के लिए कर रहे हैं तो आपको पूरी तरह से ग्लूटेन छोड़ना नहीं है। आप अपने आहार के एक पहलू को जी-फ्रीिंग से शुरू कर सकते हैं - अपना नाश्ता अनाज, कहें, या अपना लंचटाइम सैंडविच - और देखें कि आप एक सप्ताह के बाद कैसा महसूस करते हैं। अगर वह आपको अपने आहार के एक और हिस्से से लस को हटाने के लिए प्रेरित करता है, तो हर तरह से इसके लिए जाओ! लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जी-फ्री जाकर, खुद में और खुद को पतला बना देगा। यह आहार इस बारे में नहीं है। यह आहार उन विकल्पों को बनाने के बारे में है जो आपके स्वास्थ्य को अधिकतम करते हैं और आपको अपने पौष्टिक हिरन के लिए सबसे ज्यादा धमाके देते हैं।
आप कैसा महसूस करते हैं?
सेलियाक रोग एक पाचन विकार है जो ग्लूकन के लिए जहरीले प्रतिक्रिया से विशेषता है। Celiac रोग वंशानुगत है, जिसका अर्थ है कि यह आपके जीन पूल में है; पुरानी, जिसका अर्थ है कि यह हर कोई नहीं चलेगा; और autoimmune, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को हमला करने का कारण बनता है। यदि आपके पास सेलेक रोग है, तो ग्लूकन छोटे, बालों की तरह विली को आपकी छोटी आंत को अस्तर देता है और आपके शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोकता है जो यह जीवित रहने पर निर्भर करता है।
निम्न में से कोई भी समस्या सेलियाक रोग का संकेतक हो सकती है:
- गैस
- सूजन
- अपचन
- दस्त
- पेट दर्द और असुविधा
- थकान
- सिरदर्द
डॉक्टरों ने यह सबूत भी देखा है कि ग्लूकन संवेदनशीलता और सेलेक रोग बीमारी और व्यवहार को संभावित रूप से प्रभावित कर सकता है एडीएचडी, अवसाद और द्विध्रुवीय विकार जैसे विकार।
यदि आप इनमें से किसी भी स्वास्थ्य शिकायत से पीड़ित हैं और संदेह है कि ग्लूटेन का कारण हो सकता है, तो तुरंत अपने डॉक्टर के साथ अपॉइंटमेंट करें। आपको यह भी पता होना चाहिए कि सटीक परिणाम प्रदान करने के लिए सेलेक रोग (एंडोस्कोपी और बायोप्सी समेत) के अधिकांश परीक्षणों के लिए ग्लूटेन आपके सिस्टम में उपस्थित होना चाहिए।
एक सप्ताह के लिए इन ग्लूटेन-मुक्त युक्तियों को आजमाएं और देखें कि आप कैसा महसूस करते हैं:
1. स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री फूड्स की खरीदारी करें
निम्नलिखित में से सभी अपने शुद्ध रूप में कोई ग्लूटेन नहीं होते हैं:
- स्वादिष्ट, स्वस्थ अनाज के बहुत सारे, जिनमें शामिल हैं:
- क्विनोआ
- बकवास
- मकई
- बाजरा
- फल
- सब्जियां
- मांस (इलाज न किए गए, असंगत)
- चिकन
- मछली
- पागल बीज
- अंडे
- वेनिला और वेनिला निकालने
- मसाले
त्वरित युक्ति: "गेहूं मुक्त" का अर्थ "ग्लूटेन-फ्री" जैसा नहीं है। एक उत्पाद में कोई गेहूं का आटा नहीं हो सकता है, लेकिन राई या जौ से भरा हो सकता है।
2. छिपे हुए ग्लूटन से बचें
जब आप ग्लूटेन से कसम खाता है, तो आप जल्दी से सीखेंगे कि रोटी का मानक रोटी ऑफ-सीमा है , लेकिन दुर्भाग्य से, जी-फ्री और जी-पूर्ण खाद्य पदार्थों के बीच भेद हमेशा यह स्पष्ट नहीं होता है। जी-फ्री आहार के लिए आपको अपने मुंह में डालने से पहले केवल हर भोजन की जांच करने की आवश्यकता होती है।
उत्पादों की निम्नलिखित सूची में ग्लूटेन के छिपा स्रोत हो सकते हैं:
- बीयर : जबकि आप बहुत स्वादिष्ट पा सकते हैं इन दिनों जी-फ्री बीयर, अधिकांश पारंपरिक बीयर जौ, राई और अन्य ग्लूटेन युक्त अनाज से बने होते हैं।
- ब्लू पनीर : नीला पनीर देता है जो मोल्ड इसकी विशेषता रंग आमतौर पर पुरानी रोटी पर निकलता है, इसलिए मैं दूर रहूंगा।
- अनाज : अधिकांश पारंपरिक अनाज में उच्च ग्लूटेन सामग्री होती है। जब तक अनाज जी-मुक्त अनाज से विशेष रूप से नहीं बनाया जाता है, तो आपको इससे बचना चाहिए।
- कॉफी, स्वाद और तत्काल : स्वाद और तत्काल कॉफी से बचें जब तक कि आपको आश्वस्त न हो कि वे जी-फ्री हैं, और अपना साझा करने से बचें उनके साथ कॉफी बनाने वाला भी। डेकाफ कॉफी में ग्लूटन भी हो सकते हैं, इसलिए उसे भी देखें।
- डेली मीट : मैं केवल डेली मीट्स खरीदता हूं जो लेबल पर "ग्लूटेन-फ्री" कहते हैं, जैसा कि कई ने ग्लूकन जोड़ा है। सॉसेज, हॉट कुत्ते, सलामी, और स्वयं-बस्टिंग टर्की में ग्लूकन होने की संभावना अधिक होती है।
- नकली समुद्री भोजन : कैलिफ़ोर्निया रोल में अनुकरण केकड़े में गेहूं स्टार्च से बने भराव हो सकते हैं। हमेशा जांचें।
- Marinades : Teriyaki सॉस जैसे सभी पूर्व निर्मित marinades से दूर रहें। लगभग सभी रेस्तरां मैरिनड में कुछ ग्लूटेन सामग्री होती है।
- सोया सॉस : कुछ सोया सॉस लस मुक्त होते हैं, लेकिन आप इस पर शर्त नहीं लगा सकते हैं। मैं एशियाई रेस्तरां के साथ अपने स्वयं के जी-मुक्त सोया सॉस लाने की सलाह देता हूं।
त्वरित युक्ति: स्टैम्प और लिफाफा चिपकने वाले चिपकने वाला चिपकने वाला ग्लूकन होने की संभावना है, इसलिए स्पंज के साथ स्टीकर स्टैंप और आर्द्रता लिफाफा फ्लैप्स का उपयोग करके इसे सुरक्षित रखें
3. उच्च गुणवत्ता वाले, स्वस्थ विकल्प वाले ग्लूटेन फूड्स को बदलें
- पैड थाई नूडल्स के बजाय, चावल नूडल्स या स्पेगेटी स्क्वैश
- गेहूं के क्रैकर्स के बजाय, कोशिश करें Veggie चिप्स
- प्रीपेक्टेड ट्रेइल मिश्रण के बजाय, मिश्रित नट्स का प्रयास करें या अपना खुद का निशान मिश्रण करें
- गेहूं के आटे के बजाय, बकवास, चावल, बाजरा, या क्विनोआ आटा
त्वरित सुझाव: कॉफी और चाय लस मुक्त है, लेकिन केवल अपने शुद्ध रूप में। विशेष रूप से स्वाद, तत्काल, और डीकाफिनेटेड कॉफ़ी के लिए देखें, जिनमें से सभी में ग्लूटेन हो सकता है।
4. डाइनिंग-आउट उत्तरजीविता गाइड
खुद को सामान्य मेनू शब्दों से परिचित करें जो ग्लूटेन, ग्लूटेन, ग्लूटेन में अनुवाद करते हैं ! इन सभी शर्तों के लिए देखो, जिनमें से अधिकांश किसी भी भाषा में नहीं हैं।
- एयू gratin
- बैटर
- बेकमेल
- ब्रेड
- क्रोक्वेट
- Croutons
- क्रस्टेड
- डेमी-इकरंगा
- dredged
- का साफ
- Filo
- fricassee
- Fritter
- Gnocchi
- ग्रेवी
- एक प्रकार का अचार
- रॉक्स
- सुफले
- सोया सॉस
- स्ट्रियसेल
- टेरियाकी सॉस
- टेम्पपुरा
त्वरित युक्ति: अधिकांश बीयर जौ से बने होते हैं - एक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले किसी के लिए एक प्रमुख नो-नो। लेकिन अधिक से अधिक कंपनियां जी-फ्री बीयर बना रही हैं। यहां मेरे कुछ पसंदीदा हैं:
- बार्ड की टेल बीयर
- लेकफ़्रंट ब्रूवरी
- रेडब्रिज बीयर
- स्प्रेचर ब्रूवरी
नए साल, न्यू यू सेंटर पर लौटें।
