शेफ विककी के स्पेगेटी स्क्वैश और मीटबॉल

Serves 6
तैयारी का समय: 15 मिनट
कुक समय: 45 मिनट
सामग्री:

स्पेगेटी स्क्वैश के लिए:
• 2 एलबीएस। स्पेगेटी स्क्वैश (1 बड़ा या 2 मध्यम स्क्वैश)
• 1 चम्मच अंगूर बीज का तेल, विभाजित
• 1 चम्मच तरल एमिनो एसिड, विभाजित
मीटबॉल के लिए:
• 1 बड़ा चमचा अंगूर बीज तेल
• 1½ एलबीएस। दुबला जमीन टर्की
• ½ एलबी ग्राउंड पोर्क
• 2 अंडे
• ¼ कप पौष्टिक खमीर
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच तरल एमिनो एसिड
• ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
सॉस के लिए:
• 1 बड़ा shallot, छील और आधा
• 2 गाजर, छील और quartered
• 2 डंठल अजवाइन, quartered
• 6 लहसुन लौंग
• 1 कप फ्लैट पत्ता अजमोद
• 1 28-औंस। टमाटर प्यूरी
• 1 कप कम सोडियम चिकन स्टॉक
• 2 चम्मच सूखे अयस्कों
गार्निश:
• चोटीदार फ्लैट पत्ती अजमोद
दिशा:

पहले से गरम ओवन 425 डिग्री फारेनहाइट। पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक चादर पैन लाइन।
आधा, लंबाई में स्पेगेटी स्क्वैश काट लें। बीज बाहर स्कूप करें। प्रत्येक आधे से अधिक अंगूर के बीज के तेल को हल करें। स्क्वैश के प्रत्येक छमाही पर थोड़ा सा अमीनो एसिड निकालें।
रेखांकित शीट पैन पर अनुभवी स्पेगेटी स्क्वैश काट लें। 40-50 मिनट के लिए ओवन में स्क्वैश को भुनाएं, या चाकू या कांटे से छिड़कने पर नरम और नरम होने तक।
जबकि आपका स्क्वैश भुना हुआ है, अपनी मीटबॉल और सॉस तैयार करें।
अपने shallot और कटौती छील यह आधे में है। 2 गाजर छीलें, और उन्हें क्वार्टर में काट लें। क्वार्टर में अजवाइन के 2 डंठल काटें। लहसुन के 6 लौंग छीलें। 1 कप फ्लैट पत्ती अजमोद को मापें।
एक खाद्य प्रोसेसर में सभी veggies रखें। बारीक कटा हुआ तक पल्स; अधिक मिश्रण न करने के लिए सावधान रहें, आप नहीं चाहते कि वेजी पेस्ट बन जाएं।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन के लिए, अंगूर के बीज के 1 बड़ा चमचा जोड़ें। एक बार आपका पैन गर्म हो जाने पर, खाद्य प्रोसेसर से veggies जोड़ें। 3-4 मिनट के लिए सब्जियों को सॉट करें, या नरम होने तक।
एक कटोरे के लिए, आटेदार सब्जियों का आधा जोड़ें। पैन से वेजी मिश्रण के दूसरे भाग को हटा दें, अलग-अलग सेट करें और आरक्षित करें। मिश्रण में मांस जोड़ने से पहले veggies थोड़ा ठंडा होने दें।
कटोरे में veggies के लिए, 1½ एलबीएस जोड़ें। ग्राउंड टर्की, जमीन के सूअर का एक ½ एलबी, 2 अंडे, ¼ कप पौष्टिक खमीर, 1 चम्मच सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच तरल एमिनो एसिड, और काली मिर्च के कुछ पीस। सबकुछ एक साथ मिलाएं, लेकिन सावधान रहें क्योंकि आप मांसपेशियों को कड़ा कर देंगे।
ठंडे पानी के साथ अपने हाथों को गीला करें और मांसपेशियों के मिश्रण को गेंदों में आकार दें। आपके मिश्रण को लगभग 24 मध्यम आकार के मीटबॉल बनाना चाहिए।
मध्यम ऊष्मा पर उसी पॉट में, अंगूर के बीज के तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। हर तरफ लगभग एक मिनट के लिए, skillet में meatballs ब्राउन। अपने बर्तन के आकार के आधार पर आपको बैचों में मीटबॉल को ब्राउन करना पड़ सकता है; पॉट भीड़ न करने के लिए सावधान रहें।
भूरे रंग के मीटबॉल के साथ स्किलेट में आरक्षित वेजी मिश्रण जोड़ें। टमाटर प्यूरी, कम सोडियम चिकन स्टॉक के 1 कप, और पैन में 2 चम्मच अयस्कों का कैन जोड़ें। सॉस को 10-15 मिनट तक सॉस को उबाल लें और मांसपेशियों को पूरी तरह से पकाया जाता है।
एक कांटा का उपयोग करके, पूरी तरह पके हुए स्क्वैश के अंदर स्क्रैप करें जब तक कि यह अलग न हो जाए और "स्पेगेटी" नूडल्स जैसा दिखता हो। स्पैगेटी स्क्वैश को कटोरे में विभाजित करें।
प्रति व्यक्ति 4 मीटबॉल और सॉस के एक स्कूप के साथ स्क्वैश टॉप करें। कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद के साथ गार्निश।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा: नुस्खा का 1/6): कैलोरी: 461, कुल शक्कर: 13 ग्राम, कुल वसा: 24 ग्राम, संतृप्त वसा: 6.5 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल: 182 मिलीग्राम, प्रोटीन: 36 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम, आहार फाइबर: 7 जी, सोडियम: 345 मिलीग्राम