विषयसूची:
- चीनी और टाइप 2 मधुमेह की कहानी: इतना मीठा नहीं
- इंसुलिन प्रतिरोध और चीनी: क्या है रिश्ते?
- मधुमेह और जोड़ा शक्कर: अन्य प्रकार के लिए देखने के लिए
- यह सिर्फ चीनी नहीं है: अन्य मधुमेह जोखिम कारकों पर विचार करने के लिए
- नीचे की रेखा: क्या शक्कर मधुमेह का कारण बनता है?
- एक आखिरी सवाल: मधुमेह वाले लोगों के पास कितना चीनी हो सकता है?
क्योंकि प्रकार 2 मधुमेह रक्त में चीनी के उच्च स्तर से जुड़ा हुआ है, यह मानना तार्किक प्रतीत हो सकता है कि बहुत अधिक चीनी खाने से बीमारी का कारण होता है। लेकिन निश्चित रूप से, यह इतना आसान नहीं है। "यह कई सालों से रहा है, यह विचार है कि बहुत अधिक चीनी खाने से मधुमेह का कारण बनता है - लेकिन सच्चाई यह है कि टाइप 2 मधुमेह कई प्रकार के कारणों के साथ एक मल्टीफैक्टोरियल बीमारी है," सीडीई, आरडीएन, सीडीई, एक पोषण कोच में लिन ग्रिगर कहते हैं प्रेस्कॉट, एरिजोना, और रोज़मर्रा के स्वास्थ्य के लिए एक चिकित्सा समीक्षक। "टाइप 2 मधुमेह वास्तव में जटिल है।"
उसने कहा, कुछ शोध से पता चलता है कि बहुत से मीठे खाद्य पदार्थ खाने से टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को प्रभावित किया जा सकता है, और रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के साथ 30.3 मिलियन अमेरिकियों का अनुमान है बीमारी - और लाखों व्यक्तियों को इसे विकसित करने का अनुमान है, - मधुमेह महामारी को दूर करने में मदद के लिए चीनी खपत सहित बीमारी के लिए सभी जोखिम कारकों को समझना आवश्यक है।
चीनी और टाइप 2 मधुमेह की कहानी: इतना मीठा नहीं
संदेह के बाद कि चीनी मधुमेह का कारण था, वैज्ञानिक समुदाय ने कार्बोहाइड्रेट पर अपनी उंगली की ओर इशारा किया। यह समझ में आता है, ग्रिगर नोट करते हैं, यह बताते हुए कि सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट दोनों चीनी के रूप में चयापचय कर रहे हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव होता है।
फिर भी कार्बोस को उनके प्रकार के आधार पर शरीर में अलग-अलग संसाधित किया जाता है: जबकि सरल कार्बोस पचते हैं और जल्दी चयापचय होते हैं , जटिल कार्बोस इस प्रणाली के माध्यम से जाने में अधिक समय लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्थिर रक्त शर्करा होता है। "यह उनके रासायनिक रूपों के लिए आता है: एक साधारण कार्बोहाइड्रेट का एक सरल रासायनिक मेकअप होता है, इसलिए इसे पचाने के लिए उतना अधिक नहीं लगता है, जबकि जटिल लोगों को थोड़ा अधिक समय लगता है," ग्रिगर बताते हैं।
स्रोत जटिल कार्बोहाइड्रेट में पूरे गेहूं की रोटी और ब्राउन चावल, काले सेम जैसे फलियां और क्विनोआ शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों में फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं जो किसी भी खाने की योजना के लिए उपयुक्त होते हैं, भले ही आपके पास पूर्वोत्तर हो, मधुमेह हो या पूरी तरह स्वस्थ हो। वास्तव में, विशेषज्ञों को पता है कि आपके दैनिक आहार में जटिल कार्बोस भी आपको अन्य स्वास्थ्य लाभों के साथ स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
दूसरी ओर, सरल या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण विभिन्न रूपों में मौजूद हैं - सुक्रोज से टेबल चीनी जो आप कुकीज़ को सेंकने के लिए उपयोग करते हैं, पैक किए गए स्नैक्स, फलों के पेय, सोडा और अनाज में विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त चीनी में। सरल कार्बोहाइड्रेट कई ताजा खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक घटक होते हैं, जैसे कि दूध में लैक्टोज और फलों में फ्रक्टोज़, और इसलिए, एक स्वस्थ, संतुलित आहार में हमेशा इन प्रकार के शर्करा होते हैं।
चीनी के साथ समस्या, इस प्रकार की परवाह किए बिना, यह मानक अमेरिकी आहार (एसएडी) में पाया गया है, जो सामान्य भोजन योजना संयुक्त राज्य अमेरिका में कई लोगों के साथ-साथ आधुनिक देशों की बढ़ती संख्या में भी एक स्वाद विकसित किया है - के लिये। अधिक मात्रा में उपभोग करते समय, इस श्रेणी के खाद्य पदार्थ दिल की बीमारी, स्ट्रोक और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। ग्रिगर बताते हैं, "अक्सर, अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों में भी वसा होता है, यह ध्यान में रखते हुए कि इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह की पहचान के जोखिम के कारण ये घटक हाथ में आते हैं।
इंसुलिन प्रतिरोध और चीनी: क्या है रिश्ते?
इंसुलिन एक हार्मोन है जो - मधुमेह के बिना लोगों में - ऊर्जा के लिए कोशिकाओं के लिए ग्लूकोज, या रक्त शर्करा, या बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है। मधुमेह वाले लोगों में, कोशिकाएं इंसुलिन के प्रतिरोधी होती हैं; इस इंसुलिन प्रतिरोध के परिणामस्वरूप, चीनी रक्त में जमा हो जाती है। अपने आप में चीनी खाने से इंसुलिन प्रतिरोध नहीं होता है, ग्रिगर का कहना है कि चीनी और वसा वाले खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने में योगदान दे सकते हैं, जिससे शरीर में इंसुलिन संवेदनशीलता कम हो जाती है।
ग्रिगर कहते हैं, प्रसंस्कृत या अतिरिक्त चीनी, मसालों, शहद और विशेष रूप से शर्करा पेय सहित स्रोतों के वजन कम करने के लिए संभावित अपराधियों में से कुछ हैं, और जब वे अधिक मात्रा में उपभोग करते हैं तो वे मधुमेह के जोखिम में योगदान दे सकते हैं। "जोड़ा चीनी का सबसे बड़ा स्रोत मीठे पेय पदार्थों से आता है। वे सोडा, मीठे चाय, अतिरिक्त चीनी के साथ रस, खेल पेय - यह एक बड़ा हिस्सा है। वह बताती है कि हमने जो कुछ भी पीया है, उसके बारे में पानी को छोड़कर चीनी में जोड़ा गया है। "99
मीठे पेय के साथ समस्या यह है कि, उनके तरल रूप के कारण, वे शरीर में पचाने के लिए सबसे तेज़ सरल कार्बोस में से हैं , ठोस शक्कर के रूप में एक साधारण कार्ब से भी अधिक रक्तचाप के स्तर को तेज करने के कारण होता है। शोध इस विचार का समर्थन करता है: पत्रिका डायबिटीज केयर में नवंबर 2010 में प्रकाशित एक समीक्षा में सुझाव दिया गया है कि आपके आहार में एक मीठे पेय की केवल एक सेवा को जोड़ने से टाइप 2 मधुमेह के लिए आपके जोखिम में 15 प्रतिशत की वृद्धि हो सकती है।
मधुमेह और जोड़ा शक्कर: अन्य प्रकार के लिए देखने के लिए
एक विशेष प्रकार की चीनी जिसने बहुत अधिक नकारात्मक ध्यान आकर्षित किया है, उच्च-फ्रूटोज मकई सिरप (एचएफसीएस) है - और अच्छे कारणों से, जैसा कि कई अध्ययनों से पता चलता है कि एचएफसीएस मधुमेह के जोखिम को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक वजन वाले और मोटापे से ग्रस्त लोगों में कुछ शोध, नियमित रूप से उपभोग करने वाले पेय पदार्थों का सुझाव देते हैं, जो एचएफसीएस के उपज, या तो ग्लूकोज के वजन से ग्रस्त हो जाते हैं, और विशेष रूप से फ्रक्टोज़ के साथ पेय पदार्थ इंसुलिन संवेदनशीलता को कम कर सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं
पत्रिका ग्लोबल पब्लिक हेल्थ में नवंबर 2012 में प्रकाशित एक लेख में पाया गया कि एचएफसीएस तक अधिक पहुंच वाले देशों में बीमारी की उच्च दर है। यद्यपि यह संभव है कि इन देशों की समग्र खाने की आदतें उनकी आबादी के मधुमेह के जोखिम में एक भूमिका निभाती हैं, फरवरी 2013 में पत्रिका पीएलओएस वन में प्रकाशित एक अध्ययन में विशेष रूप से एचएफसीएस तक पहुंच सीमित पाया गया है, जो कि दरों की दरों को कम करने में मदद कर सकता है निदान।
क्योंकि यह अपेक्षाकृत सस्ता घटक है, एचएफसीएस प्रोसेस किए गए खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला स्वीटनर बन गया है, ग्रेनोला बार से फलों के पेय तक, और भी बहुत कुछ। अपनी खपत को कम करने में मदद के लिए, अपने भोजन के पोषण लेबल पर ब्योरे पर ध्यान दें।
यह सिर्फ चीनी नहीं है: अन्य मधुमेह जोखिम कारकों पर विचार करने के लिए
हालांकि चीनी पर यह नया ज्ञान, और विशेष रूप से चीनी जोड़ा गया है, आपको संकेत दे सकता है सोडा, रस और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कुचलने के लिए, अन्य कारकों से सावधान रहें जो समान रूप से टाइप 2 मधुमेह के लिए आपके जोखिम को प्रभावित कर सकते हैं। एनआईएच के मुताबिक मोटापा, मधुमेह का पारिवारिक इतिहास, दिल की बीमारी का व्यक्तिगत इतिहास, और अवसाद, बीमारी के लिए अन्य भविष्यवाणियों हैं।
जो लोग सप्ताह में तीन बार कम व्यायाम करते हैं, और महिलाएं जो ' गर्भावस्था के मधुमेह, या मधुमेह के साथ निदान किया गया है, जबकि एक महिला गर्भवती है, इसके अलावा टाइप 2 मधुमेह के निदान होने का भी बढ़ता मौका है।
इसके अलावा, अमेरिकी भारतीयों, अफ्रीकी-अमेरिकियों, एशियाई-अमरीकी समेत कुछ जातीय समूहों , और Hispanics, सफेद लोगों की तुलना में मधुमेह होने की अधिक संभावना है - एक घटना शोधकर्ताओं ने जीवनशैली कारकों और आनुवंशिकी के लिए जिम्मेदार ठहराया है।
नीचे की रेखा: क्या शक्कर मधुमेह का कारण बनता है?
"मुझे नहीं लगता कि किसी ने भी रखा है ग्रिगर का कहना है कि मधुमेह का असली कारण क्या है, या हम एक कारण ढूंढने जा रहे हैं। तो यदि आपको पूर्वोत्तर से निदान किया गया है या बीमारी के लिए अन्य जोखिम कारक हैं, तो किसी एक खाद्य समूह से पूरी तरह से बचें - यहां तक कि चीनी - आपके जोखिम को पूरी तरह से ऑफसेट नहीं करेगा। इसके बजाय, उचित पोषण को प्राथमिकता देना, नियमित रूप से व्यायाम करना और स्वस्थ वजन बनाए रखना महत्वपूर्ण है - अमेरिकी डायबिटीज एसोसिएशन के सभी कदम टाइप 2 मधुमेह को रोकने के लिए सिफारिश करते हैं।
लेकिन यदि आप वजन घटाने के साथ संघर्ष कर रहे हैं, तो अतिरिक्त चीनी के साथ कम भोजन खा रहे हैं और वसा आपके स्वास्थ्य में सुधार और संभावित रूप से आपके मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए सही दिशा में एक कदम हो सकता है। वास्तव में, यदि आपको पूर्ववर्तीता का निदान किया गया है, तो आपके शरीर के वजन का केवल 5 से 7 प्रतिशत खोना सीडीसी के अनुसार टाइप 2 मधुमेह के लिए आपके जोखिम को कम कर सकता है।
एक आखिरी सवाल: मधुमेह वाले लोगों के पास कितना चीनी हो सकता है?
ग्रिगर कहते हैं कि मधुमेह वाले चीनी लोगों की मात्रा के लिए एक सेट सिफारिश नहीं है या उपभोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि चीनी कार्बोस का एक उप समूह है - और कार्बोस दैनिक आधार पर निगरानी रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा पर प्रत्यक्ष प्रभाव डाल सकते हैं।
लेकिन 2015-2020 आहार दिशानिर्देश आपके दैनिक दैनिक कैलोरी सेवन के 10 प्रतिशत से कम चीनी को रखने की सलाह देते हैं। और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन 9 से अधिक चम्मच (टीएसपी) का उपभोग करने का सुझाव देता है - 36 ग्राम (जी) या 150 कैलोरी के बराबर - यदि आप एक आदमी हैं, तो 6 टीस्पून - 25 ग्राम या 100 कैलोरी के बराबर - यदि तुम एक औरत हो। ग्रिगर कहते हैं, "स्वाभाविक रूप से होने वाले शर्करा इन सिफारिशों में गिनती नहीं करते हैं, जिसका मतलब है कि आपको फलों और सब्जियों में उन शर्कराओं के बारे में कम चिंता करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, आपको प्रसंस्कृत किराया में उन लोगों के बारे में चाहिए।
कटौती में मदद करने के लिए अपने आहार में चीनी जोड़ा, पैक किए गए, संसाधित खाद्य पदार्थों से बचकर और पूरे खाद्य पदार्थों के बजाय इसे चुनकर इसे सरल रखें। ग्रिगर सुझाव देते हैं, "सेबसौस, एक सेब पेस्ट्री, या सेब के रस के बजाय एक सेब खाने का प्रयास करें।" 99
मेलिंडा कार्स्टनसेन द्वारा अतिरिक्त रिपोर्टिंग
